Диетолог опровергла миф о вреде картофеля

Диетолог Елена Мотова рассказала, какой картофель не принесет вред фигуре.

По словам эксперта, наиболее распространенное мнение о том, что употребление картофеля становится причиной лишнего веса — ошибочно, но только частично.

Врач пояснила, что сам по себе овощ не отличается высокой калорийностью, однако, как он отразиться на фигуре зависит от способа приготовления и употребления.

Так, специалист рекомендует отказаться от жареного картофеля и отдать предпочтение блюдом с вареным или запеченным корнеплодом. Причем, употреблять в пищу его лучше в охлажденном виде.

»В хорошо охлажденном после приготовления картофеле крахмал становится более устойчивым (резистентным) к перевариванию в тонком кишечнике, проще говоря, хуже усваивается. Резистентный крахмал, как и клетчатка, частично ферментируется бактериями толстого кишечника с образованием полезных метаболитов, — пояснила диетолог.
Она также предупредила о том, что употреблять овощ все-таки стоит в меру.







Елена Мотова
Здоровье
Врач-диетолог клиники «Рассвет», научный журналист, автор книги «Мой лучший друг — желудок. Еда для умных людей»

Источник: www.medikforum.ru